Worauf kommt es bei der Benutzung eines Espressokochers an? Wir zeigen den Weg in wenigen Schirtten zum perfekten Moka. Die günstigste aller Alternativen, um einen Espresso zuzubereiten, ist mit Sicherheit der gute alte Espressokocher oder auch die Espressokanne. Hier steht die Zubereitung per Hand im Vordergrund. Wir zeigen Euch in 5 Schritten, wir ihr Euren Espresso mit einem Espressokocher schnell zubereitet und zeigen Euch die Top 10 Espressokocher.
In wenigen Schritten ist mit einer Espressokanne ein toller Espresso zubereitet. Die Vorbereitung nimmt wenig Zeit in Anspruch und die Anschaffungskosten halten sich im Gegensatz zu einem Kaffeevollautomaten oder einer Espressomaschine stark in Grenzen. Wie ein perfekter Espresso aussieht, gibt das Intitucio Natationale in Italien vor. Bei zwei wesentlichen Punkten muss man Abstriche hinnehmen - dem Druck und der Dauer in der der heiße Wasserdampf durch das Espressomehl gedrückt wird. Und deshalb ist das genaue Einhalten der Reihenfolge bei der Zubereitung eines Espressos mit einem Espressokocher oder einer Espressokanne so wichtig. Das Ergebnis wird ein leckerer Moka sein.
Eine Espressokanne entwickelt lediglich einen Druck von ca. 1,5 bar. Das reicht aus, um Kaffeeöle zu lösen, aber eben nicht alle und vor allem nicht innerhalb von 25 Sekunden. Der Moka wird immer ein wenig bitterer schmecken als ein Espresso, der mit einer Siebträgermaschine zubereitet wurde. Dock nun zum Moka, oder zum "Espresso" durch eine Espressokanne.
Wichtig für den eigenen Gebrauch ist noch die Wahl der Größe des Espressokochers. Hier gibt es i.d.R. Espressokocher für 2, 3, 4 oder 6 Tassen.
| Espressokocher | Material | spülmaschinen-geeignet | Kaffeemenge | Induktionsherd geeignet | Besonderheit | Preis |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Bialetti Venus 6 | rostfreier Edelstahl | 6 Tassen | tropfsicherer Ausguss | mehr Infos | ||
| Bialetti Moka Express 3 | Aluminium | 3 Tassen | patentiertes Sicherheitsventil | mehr Infos | ||
| Bialetti Mokka Express 4 | Aluminium | 4 Tassen | Bialetti Design, Sicherheitsventil | mehr Infos | ||
| Bialetti Elegance | rostfreier Edelstahl | 10 Tassen | mehr Infos | |||
| Bialetti Venus 2 | rostfreier Edelstahl | 2 Tassen | tropfsicherer Ausguss | mehr Infos | ||
| Testrut | Aluminium | 6 Tassen | TÜV-geprüft | mehr Infos | ||
| Bialetti Moka Express 2 | Aluminium | 9 Tassen | Sicherheitsventil | mehr Infos | ||
| Cloer 5928 | Edelstahl | keine Angabe | 6 Tassen | herdunabhängig | schaltet sich automatisch aus, 2 Edelstahlfilter für 6 Espresso & für 3 Espresso | mehr Infos |
| Rommelsbacher EKO 366 | Edelstahl | keine Angabe | 6 Tassen | herdunabhängig | schaltet sich automatisch aus, 2 Edelstahlfilter für 6 Espresso & für 3 Espresso | mehr Infos |
| Bialetti Moka Express Schwarz | Aluminium | 6 Tassen | Bialetti Design, Sicherheitsventil | mehr Infos |
Die Vorbereitung
Schritt 1 Erhitzt das Wasser für den Espresso. Aber nicht in der Espressokanne! Hierdurch würde die Espressokanne zu heiß werden und das Kaffeemehl verbrennen. Das Ergebnis wäre ein bitterer Espresso. Danach füllt es in den Espressokocher.
Den Herd auf eine mittlere Temperatur (vorheizen), so dass gerade das Wasser zum Sieden gebracht werden kann. Das ist die optimale Temperatur. Achtung: Noch nicht den Espressokocher auf die Herdplatte stellen!
Schritt 2 Die Kaffee- oder Espressobohnen sollten grob gemahlen sein (wie grobes Salz). Da der heiße Wasserdampf bei einem Espressokocher wesentlich länger als bei einer Espressomaschine mit dem Kaffemehl in Berührung kommt, sorgt der grobe Mahlgrad dafür, dass nicht so viele Bitterstoffe gelöst werden. achtet darauf unbedingt vor dem Kauf bzw. stellt dem Mahlgrad Eurer Kaffeemühle genauso ein.
Anschließend füllen Sie das Espressopulver bis zum Rand des Trichters in den Espressokocher. Soll weniger Espresso verwendet werden, dann kann man einen verstellbaren Espressokannentrichter dazu kaufen. Das können wir nur empfehlen.
Der Brühvorgang
Schritt 3 Das Ober- und Unterteil des Espressokochers wird nun zusammengeschraubt und bei mittlerer Hitze auf den vorgeheizten Herd gestellt. Das Wasser sollte zügig anfangen zu brodeln und zu sieden, so dass der Dampf durch das Espressopulver über das Steigrohr nach oben geht und am Espressokannendeckel kondensiert. Vom Kännchendeckel tropft der Espresso in die Espressokanne. Nach ca. 4 Minuten ist der Prozess beendet. Einmal kurz umrühren und dann kann der Espresso in eine Espressotasse umgekippt oder für einen Cappuccino verwendet werden.
Reinigung
Schritt 4 Gleich vorweg: Niemals den Espressokocher in der Spülmaschine reinigen, auch wenn sie dafür geeignet sein sollten. Die Spülmaschinen-Tabs sind sehr agressiv und greifen das Metall an. Beim Brühvorgang kann der Espresso so einen metallischen Geschmack übernehmen. Der klassische Espressokocher besteht aus Aluminium. Neuere aus Edelstahl. Spülen Sie den Espressokocher kurz unter kaltem Wasser oder lassen ihn vor der Reinigung gut auskühlen. Danach reinigen Sie gewissenhaft alle Ecken mit einem Schwamm, damit alle Kaffeerückstände entfernt werden. So bleibt Ihr Espressokocher auch nach einer langen Zeit noch blitze blank, ohne dass Kaffeerückstände sicha aus den braunen Flecken lösen und den Geschmack verderben.
Die Top 10 Espressokocher
Top 1 - Bialetti Venus 6 Espressokocher
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Top 2 - Bialetti Moka Express 3 Espressokocher
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Top 3 - Bialetti Mokka Express 4 Espressokocher
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Top 4 - Bialetti Elegance Espressokocher
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Top 5 - Bialetti Venus 2 Espressokocher
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Top 6 - Testrut Espressokocher
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Top 7 - Bialetti Moka Express 2 Espressokocher
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Top 8 - Cloer 5928 Espressokocher
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Top 9 - Rommelsbacher EKO 366 Espressokocher
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Top 10 - Bialetti Moka Express Schwarz Espressokocher
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